猪蝎子骨是猪身上的一块瘦肉，位于猪腿部的股二头肌与腿后部的小腿肌之间，也称为“猪跟脚”或“蹄筋脚”。这个部位的肉质细腻、富有弹性、肉质分层，纤维间夹杂着大量胶原蛋白，因此质感特别好，风味独特，被誉为猪肉的上乘之作。猪蝎子骨可用来煲汤、烧烤、煮粥等多种烹饪方式，营养丰富且味道鲜美，深受人们喜爱。
猪蝎子骨位于猪的后腿部位，主要是由腿骨、胫骨和踝骨组成。它是一种比较富含肉类纤维和蛋白质的猪肉部位，质地比较硬，适合用来炖煮或烹制成卤肉等菜品。猪蝎子骨含有丰富的钙、磷、铁等营养元素，有助于增强骨骼健康和补充人体所需的营养。同时，由于它的肉质有些粗糙，需要较长时间的烹调，因此也可以当作一道考验厨艺的高难度菜品来尝试。
猪血没成块，一般是加食盐补救，或者是微量的盐和醋。一般新鲜猪血中加入少量食盐，然后加入血量2-3倍的水，猪血就会迅速凝固，也可以煮点花椒和大料，加点盐，等温度降下来把水倒进猪血里搅拌，猪血很快会凝固成血豆腐。
猪血不凝固一般也有可能是因为盐放的太多所导致的，可以加入适量的水，使得水与盐能混合均匀，促使猪血能够尽快的凝固