蚕蛹经过沸水焯后的蜂蛹要及时沥干水分,薄摊于竹箕上置阳光下晾晒。如遇阴雨天可用火烘干,蛹体含水量应控制在14%以下。
内蚕蛹并烘成干茧，同时保持茧质、防止霉变的工艺和管理过程。蚕茧干燥，俗格烘茧。除及时杀死蚕蛹、防止羽化和茧层蒸热霉烂外，主要是除去鲜茧中的大部分水分，鲜茧层含水库约为1水分，特别是烘干蛹体。13%，蛹体含水率约为74-79%，以烘到15%左左右为宜。过干则茧层丝胶亲水性降低，导致解舒不量。
用料
新鲜蛎虾 5斤
姜 10片
盐 少许
步骤 1
码头上买来的新鲜小蛎虾5斤，洗净。放时间长了，虾头会变黑。
步骤 2
5斤蛎虾分了两锅来煮，放上姜片，也可放上几粒甘肃陇南花椒，添一碗水盖上锅盖儿开煮，盐可放可不放。水不要太多，煮时虾也会出水。
步骤 3
虾煮变红了，再煮两三分钟就好了。
步骤 4
已煮好的蛎虾。
步骤 5
已煮好的蛎虾。
步骤 6
摆放到透气性好的盖垫上，放到阳光下自然晾晒2—3天，中途翻面，这是最佳晒法。如果天气不好，或是急于食用，就放到烤箱里烤制吧，烤箱十分钟翻一次面，根据软硬度确定烤制时间。
步骤 7
晒干后，手工脱虾皮。或是把干虾放到布袋子里摔打，然后取出脱皮。5斤小蛎虾晒了这么一小盒金钩海米，不到1斤，大概半斤多吧，边脱皮边有人试吃，没法准确计量了。
步骤 8
自己晾晒，干净卫生，用料正宗，好吃极了！