可以放
我们在家不管是炖猪蹄汤还是还是卤猪蹄,陈醋里面含有特殊的物质,可以软化猪蹄里面的钙质。这样做出来的猪蹄更容易软烂入味。这就是为什么饭店里做出来猪蹄汤好喝的原因啊!要想炖出来的猪蹄汤发白,大家可以选择白醋。卤猪蹄的时候用陈醋就可以啦。陈醋的量放得不需要太多,一斤的猪蹄放3克的陈醋就可以了。
第一种:通草猪蹄汤
将通草洗净,沥水后,用纱布包裹住备用。
猪蹄处理干净,剁成块,放入锅中加入少许料酒、葱姜蒜,大火煮沸五到十分钟左右捞出,清水洗净后,放入砂锅中,加入清水淹没。
大火煮沸后,转小火焖煮一小时左右,加入通草,继续焖煮二十分钟左右即可。
第二种:黄豆花生猪蹄汤
挑选新鲜的黄豆、花生,清水洗净后,沥水备用。
猪蹄处理干净,剁成块,放入锅中加入少许料酒、葱姜蒜,大火煮沸五到十分钟左右捞出,清水洗净后,放入砂锅中,加入清水淹没。
大火煮沸后,转小火焖煮四十分钟左右,再加入准备好的黄豆、花生,继续焖煮至全部食材都软烂即可。
第三种:桂圆红枣猪蹄汤
桂圆、红枣去核、洗净后备用。
猪蹄处理干净,剁成块,放入锅中加入少许料酒、葱姜蒜,大火煮沸五到十分钟左右捞出,清水洗净后,放入砂锅中,加入清水淹没。
大火煮沸后,转小火焖煮一小时左右,加入准备好的桂圆、红枣,继续焖煮至猪蹄完全软烂即可。
这些做法中的猪蹄汤都富含蛋白质、维生素以及矿物质,具有下奶的功效。同时,猪蹄中的胶原蛋白还能促进产妇身体的恢复。但是,猪蹄的脂肪含量较高,不建议过量食用,以免影响产后恢复。
1、排骨和猪蹄洗净,冷水入锅,加入适量料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫杂质,原汤和肉分别取出备用;
2、起锅烧油,放一小把冰糖。炒至油色变红起沫。
3、放入焯过水的排骨和猪蹄,继续翻炒,烹入两大匙料酒,2匙酱油,适量葱段、生姜、红辣椒酌情把火力调大,翻炒至排骨和猪蹄都已上色。加入没过排骨和猪蹄的原汤,大火煮沸后转小火盖盖焖煮。
4、小火煮50分钟后,放入适量食盐调味。再加入土豆块继续焖煮20分钟,猪蹄和排骨都酥烂入味后,自己喜欢可以放一下青红辣椒