首先，淀粉是众所周知的重要农业原料，在食品工业、饲料工业、纺织工业等领域具有广泛的应用。由于淀粉市场需求量大而供应量相对不足，导致供需矛盾加剧，价格自然上涨。

其次，近年来全球关于淀粉原料的需求增长迅猛，主要是因为人口数量增加和生活水平提高等因素，也进一步推动了淀粉期货价格的上涨。

此外，受气候影响、种植规模变化以及政策调整等因素的影响，淀粉原材料的产量和价格波动较大，而且淀粉期货交易的投机行为比较活跃，也导致了价格的波动性增强。

最后，由于淀粉期货市场属于期货交易市场，是由需求和供给，以及投资者情绪、预期和市场流动性等因素共同决定的，因此价格波动比较明显，并且在一些国家或地区，政府的干预和管控也会对市场供需和价格产生影响，也是淀粉期货一直处于历史高位的原因之一。