提前用清水泡发米粉备用。
准备适量的肉沫和香菇，香菇提前泡发洗净切碎。
热锅下油爆香蒜末和香菇。
加入适量的清水，生抽，蚝油，盐，白糖，煮开两三分钟。
加入淀粉水，搅拌均匀煮开至浓稠后备用。
盘中铺上米粉，加入适量的绿豆芽，涂抹上少许花生油搅拌均匀。
铺上适量肉沫，打入一个鸡蛋。
上锅大火蒸10分钟左右。
出锅前洒上葱花，淋上备好的酱汁即可。
蒸笼蒸小笼包一般需要8-12分钟。
具体蒸制时间要根据小笼包的大小和蒸笼的情况来定,一般遵循以下原则:
1. 小笼包越小,蒸制时间越短。一般50-100克左右的小笼包需要8-10分钟。
2. 蒸笼中的水要保持沸腾,钢圈笼较铜圈笼蒸汽温度稍低,需要增加1-2分钟。
3. 可以先高火蒸3分钟,等小笼包皮发白时转中低火继续蒸,这样更加锁住汤汁。
4. 根据自己蒸笼和小笼包的情况,每次测试蒸几个小笼包先试试时间。
5. 小笼包蒸好后应立刻取出,不要在蒸笼中继续煨煮。
按上述方法操作,一般8-12分钟便可蒸制成型,皮薄馅大的美味小笼包。
如果蒸笼蒸肉漏油，可以尝试以下几个方法来解决问题：
1. 使用双层蒸笼：将一层蒸笼放在另一层上面，并在中间留出一定的间隙，这样可以避免蒸气直接接触到食材表面，从而减少油脂的渗出。
2. 加盖子：在蒸笼上覆盖一层薄纸或者纱布，这可以帮助阻止油脂渗透出来。
3. 调整火候和时间：如果火候过大或时间过长，也容易导致肉类煮烂并渗出更多的油脂。适当调整火候和时间，可以让肉类更加嫩滑而不油腻。
4. 改变烹饪方式：如果你经常遇到这个问题，可能需要考虑改变你的烹饪方式。例如，使用烤箱或者电饭煲等其他设备，可能会比蒸锅更不容易让肉类漏油。
希望这些方法能够帮助你解决蒸笼蒸肉漏油的问题！