碳烤全羊一般不刷脆皮水，这是因为很多地方烤全羊都是去皮的。如果带皮烤，因为羊皮的毛孔比较细密，脆皮水也不能很好起到脆皮的作用。
烤带皮羊想要让羊皮脆，是在羊烤制到一定火候之后，直接刷油，靠碳火的火力和油的起酥性，把羊皮烤脆
烤全羊皮需要去掉。羊皮肤含有不健康的杂质，不适合人体吸收。烤带皮羊肉可能味道不好，因为羊肉皮会收缩，无法咀嚼。
需要，烤全羊需要提前交百分之二十的定金，然后在吃完付百分之八十，这样做的烤全羊特别好吃，一只成年的大羊适合十个人吃