厦门是一个美食之城，拥有许多知名的饭店和美食街。其中，最出名的饭店应该是“老妈蹄花”。它以经典的蹄花、蛤蜊和青蛙为特色，口味独特，深受食客喜爱。此外，还有“海韵轩”、“浦涛鱼翅酒家”、“宝海鲜城”等著名饭店，都以海鲜为主打菜品，新鲜美味，备受推崇。此外，厦门还有许多地道的小吃店和夜市，例如“中山路夜市”、“思明夜市”等，可以让游客品尝到各种地方特色美食。总之，厦门是一个美食之都，无论是饭店还是小吃店，都能给游客带来美食体验。
以下列举五个：
1.陈化成：字业章，号莲峰，汉族，福建同安县（今属厦门市）人，出身行伍，历任嘉庆间参将、道光间总兵，鸦片战争爆发时任任福建水师提督，后改任江南提督；
2.陈嘉庚：是著名的爱国华侨领袖、企业家、教育家、慈善家、社会活动家，福建省泉州府同安县集美社人（今厦门市集美区）；
3.林巧稚林巧稚：医学家，她在胎儿宫内呼吸、女性盆腔疾病、妇科肿瘤、新生儿溶血症等方面的研究做出了贡献，是中国妇产科学的主要开拓者、奠基人之一；
4.方毅：中国科学院原院长、国务院原副总理，1930年1月加入中国共产主义青年团，1931年转为中国共产党党员；
5.陈国强：中国著名的人类学家、民族学家，中共党员，出版《中国人类学》、《人类学论丛》、《高山族史研究》、《台湾少数民族》、《高山族民俗》等专著。