排酸肉更容易让人更好的吸收。梅花鹿肉排酸因为肉类中的酶物质会把部分蛋白质分解成氨基酸，同时还会排空血液及部分体液，并能抑制大多数细菌滋生，使得肉的纤维结构发生变化，食用会更安全，也能更高效的吸收和利用。
1，鹿筋用温水浸泡2天取出，放入碗中加盐2克、葱段、姜片、料酒调味后装入盘中；
2、入笼中大火蒸3-4小时后取出，将鹿筋切成0.3厘米见方的小粒；
3、放入虾胶内制成直径为3厘米的小丸子，上屉大火蒸8分钟至熟取出；
4、冬瓜制成直径为3.5厘米、厚1厘米的圆圈笼状，上笼中火蒸5分钟至熟取出；
5，南瓜去皮，切重约20克的块，入盘中上笼大火蒸10分钟，取出搅打成泥；
6、将蒸好的冬瓜圈放在盘中，码上虾球；
7、锅内放入盐2克、白糖、南瓜汁、上汤小火调匀；
8、用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘中，用兰花和香芹点缀即可。
以上为梅花鹿筋好吃的做法。
梅花鹿肉是一种营养丰富的食材，可以用来制作各种美食。以下是一些梅花鹿肉的最佳吃法：
烤鹿肉：将梅花鹿肉切成薄片或细条，用调料腌制一段时间，然后烤制。这种做法可以保留肉的鲜美味道，并且能够增加咀嚼口感。
鹿肉汤：将梅花鹿肉切成小块，加入到高汤中，再加入一些调料，如姜、葱、蒜等，煮至肉烂。这种做法可以滋补身体，适合作为汤品食用。
鹿肉干：将梅花鹿肉切成细条，用调料腌制一段时间，然后风干或晒干。这种做法可以让肉更加紧实，口感更加丰富。
鹿肉丸：将梅花鹿肉剁成肉泥，加入调料，如盐、酱油、料酒等，顺时针方向搅拌成肉丸。这种做法可以做成各种形状，如小丸子、肉饼等。
以上是几种梅花鹿肉的最佳吃法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的吃法。同时，在食用时要注意适量，不要过量食用。