炒菜回呛是一个烹饪术语，指的是在炒菜的过程中，将食材翻炒至半熟或快熟时，加入调味料（如酱油、生抽、料酒等），然后快速翻炒，使食材吸收调味料的味道并去除异味。回呛这个动作可以改善菜肴的口感和味道，使食材更加入味。
回呛的关键在于掌握火候和翻炒速度。在炒菜的过程中，当食材半熟或快熟时，加入调味料，此时锅中的温度较高。迅速翻炒食材，让调味料产生的蒸汽和食材充分接触，使其味道融入到食材中。同时，快速翻炒可以避免食材糊锅，保持菜肴的口感和色泽。
回呛技巧通常适用于翻炒肉类、蔬菜等食材。通过回呛，可以使菜肴具有更好的口感和味道，提升菜肴的整体风味。
《现代汉语词典》最新版本(第五版)给"炒作"一词这样的定义是：为扩大人或事物的影响而通过媒体做反复的宣传。
"炒作"是一种非常规的新型传播模式，就象你在热闹的街上放广播、贴大字报一样，再正常不过了，所以"炒作"首先他应该是一个中性词，人们不能歧视他，不能戴着有色眼镜看他。
"炒作"，新时期一个为某种行为发明的动词，不应该被贴上的却是恶俗的标签，或者被认为有冲击道德的嫌疑。
炒作是一种不断翻新的商业技巧，基本的目的是人气，也就是大众的注意力，最终目的是名气和金钱。