以下是拌臭豆腐酱料的调制方法：
准备材料：醋2勺、老干妈1勺、麻油半勺、酱油（腐乳汁）半勺、蜂蜜（可选）、白糖（可选）。
具体步骤：
将醋、老干妈、麻油、酱油（腐乳汁）按照上述比例混合在一起。
如果喜欢甜味，可以在酱料中加入适量的蜂蜜或者白糖，搅拌均匀即可。
拌臭豆腐酱料就调制完成了，可以将其淋在臭豆腐上，或者根据个人口味将臭豆腐蘸取酱料食用。
拌腐竹用热水焯一下是可以的，这样可以软化腐竹并略去其特有的腥味。在焯之前，不妨用开水先将腐竹洗一遍，去除表面的杂质和灰尘。将腐竹放入开水中焯煮1-2分钟，然后捞出沥干水分即可。这种做法并不会破坏腐竹的营养成分，并且使它更易于与其他食材充分融合，产生更加丰富的口感。当然，也可以根据个人口味和使用方式进行调整，以达到最佳的拌腐竹效果。
食材：
苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙
第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！
第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！
第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！
第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！
第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！