观潮最佳时间是2023年5月18日至5月22日。

因为2023年5月在中国南海沿海地区将会出现春潮，而此时是海水涨潮的高峰期，在这段时间内观潮效果最佳。

此外，观潮的场所也很重要，最好选择潮起潮落较为剧烈的海滩或者石岸。

此外还需要注意的是，观潮需要遵守相关的安全规定，不要轻易靠近海浪冲击较强的区域，保证自己的安全。