中餐馆的出餐速度受多种因素影响，包括烹饪时间、人力、炉灶设备以及厨师经验等。
一般来说，蒸菜和炒菜的出餐速度相对较快，因为蒸菜需要经历的烹饪时间相对较短，而炒菜则需要高温快炒，出菜速度也较快。而炖菜一般需要较长时间的烹饪，因此出餐速度相对会慢一些。但实际情况也因不同餐厅的经营模式和厨师的技艺而有所不同。总之，无论哪种烹饪方式，中餐馆都会尽力保证出餐的速度和品质。
中餐馆出餐快的是蒸菜和炒菜，而不是炖菜。蒸菜和炒菜相对来说在加热时间和工艺上更为简单和快捷，因此能够更快地上菜。
而炖菜需要长时间的加热和熬制，为了确保口感和食材的完全熟透，出餐时间相对较长，不太适合快餐或快捷餐饮行业。当然，不同的餐馆和菜品有着不同的情况，但一般而言，蒸菜和炒菜更适合在中餐馆出餐快的需求下被广泛使用。
中餐馆的利润一般视乎不同的经营模式和所在地区而有所差异，但一般来说，味道好、装修漂亮、服务贴心的中餐馆年收入可达百万元级别，净利润在二三十万元左右是比较常见的。然而，餐饮行业的竞争很大，需要不断创新和提升服务品质才能留住顾客，有效控制成本，才能确保良好的利润水平。同时还要注意规范经营，避免违规操作，否则会受到严惩。总的来说，中餐馆的利润取决于很多因素，需要合理经营才能获得可观的回报。