在四川，野芹菜还是叫野芹菜哦，它并没有特别的别名。四川地区的人们通常就直接用“野芹菜”这个名字来称呼它。野芹菜是一种常见的野生蔬菜，不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。在四川的一些地方，人们会采摘野芹菜来食用，或者用它来制作一些传统的四川美食。如果你对野芹菜感兴趣，不妨去四川的一些农村或者山区，亲自去采摘一些来品尝一下它的美味和独特风味。
1 野芹菜可以做成酸菜。
2 做野芹菜酸菜的原理是利用盐的渗透作用和乳酸菌的发酵作用，将野芹菜中的水分和糖分转化为乳酸，形成酸味。
具体做法是将野芹菜切成段，加入适量的盐和调料，搅拌均匀后放入密闭容器中，放置在阴凉通风处发酵，一般需要3-5天。
3 除了野芹菜外，还可以用其他蔬菜如白菜、黄瓜等做成酸菜，口感酸爽，营养丰富。