通常使用开水泡可以去掉一部分酸味，但可能无法完全去除。如果想要彻底去掉酸味，可以使用食醋中和法，或者烹饪时加入一些糖和料酒。
骤 1
猪肝切片水里洗干净血水，沥干水加淀粉、老抽生抽、胡椒粉、一点点食用油、花椒油、料酒、大葱生姜，搅拌腌一下几分钟就好 酸菜清洗切小段备用
步骤 2
热锅凉油，下小米椒干辣椒蒜末大蒜苗，大火下猪肝翻炒要快一点，然后加酸菜大火爆炒，几分钟就可以出锅，出锅前加适量盐糖鸡精，蒜苗，一点醋溜锅边出锅！香喷喷
酸菜用水泥板压着不能食用。因为水泥板含有大量的化学成分和添加剂，在接触食物的过程中会释放出有害物质，对人体健康造成危害。
此外，水泥板表面的灰尘和杂质也会附着到酸菜上，影响食品的卫生安全。因此，为了保障食品安全和健康，建议不要使用水泥板来加压酸菜或其他食物。选择食品级的材料和工具，遵循卫生标准，才能确保食品的安全和健康。