红汤虾是一道经典的广东菜，最正宗的做法是选用新鲜的大虾，先用沸水焯水去腥，然后用冷水浸泡一会儿。
接着，将辣椒、花椒、姜蒜炝锅爆香，放入番茄、鲜虾头、生抽、料酒等材料炖汤，熬制成深红色的虾汤。
最后将焯好水的虾放入汤中烧煮，加入盐、鸡精、味精等调味料，翻炒均匀，起锅撒上香菜即可。这道菜口感鲜美、汤汁醇香，是一道不可多得的美食佳肴。
主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋
做法：1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）
2、锅里放入色拉油，烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉，翻炒。
3、羊肉翻炒至颜色变白后，放入料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加入开水，水要漫过羊肉。
4、火锅底料用油炒香，倒入羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放入白萝卜、豆腐果即可。
1.排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍。
2.泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结。
3.把洗好的硬排入开水中焯净血水。
4 砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚。