豆腐酿是中国广东粤菜系的特产。其主要原料为鲜豆腐，肉末、虾仁等馅料和各种调料，通过将豆腐切成小块，挖空后填入馅料，然后浸泡在特制调料汁中烧制而成。豆腐酿色泽鲜亮，味道鲜美、香甜，口感酥嫩，营养丰富，深受广大食客喜爱。广东人喜欢在生日、结婚等重大节庆时做豆腐酿，寓意着“豆腐代表平凡，酿者寓意佳人，带着馅料与调料入豆腐之中则代表美好祝福”。
客家酿豆腐烹饪技艺应是客家女子在家庭厨房中的发明，但将其传世的却是男子。
客家酿豆腐是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头客家酿豆腐烹饪技艺前后共经过选料、泡豆子、磨豆浆、煮豆浆、点豆腐、过滤、塑形、切豆腐、剁馅、酿入馅料、烹调等11道传统工序，做出的酿豆腐口感鲜嫩、味道醇厚、色泽诱人。