不是所有的鱼肉都富含欧米伽3脂肪酸。欧米伽3主要存在于富含油脂的鱼种中，例如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼和金枪鱼等。但是，一些低脂肪鱼类如鲈鱼、鲑鱼和鲷鱼也含有一些欧米伽3脂肪酸，但其含量不及油脂含量高的鱼类。
所以，如果想要获取足够的欧米伽3脂肪酸，最好选择富含油脂的鱼类，并减少油炸和加工过程。
另外，也可以从其他食物，例如亚麻籽、奇亚籽和坚果中获得欧米伽3。
适合和鱼肉炖的菜有很多，有豆腐，白菜，茄子等。
如鱼肉炖豆腐时，鱼肉放入盘中备用，豆腐切成小块，葱切葱花、姜切成片备用。
锅中加适量的油，烧热后，放入葱花和姜片爆出香味后，再放入红鞋鱼煎至两面金黄，然后倒入适量的料酒去腥，加入足够多的热水，大火煮开后转小火慢炖，待汤汁炖至奶白后再放入豆腐，加入适量盐继续炖5分钟，俗话说“千滚豆腐，万滚鱼“，鱼和豆腐都是越炖越香。
鱼肉如果变酸，通常是由于细菌繁殖、氧化作用或腐败导致的，这种情况下不建议食用。鱼肉变酸是其开始腐败变质的明显信号，这样的鱼肉中可能含有大量对人体有害的细菌和毒素，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，食用后可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至会威胁生命安全。
因此，为了保障食品安全和健康，一旦发现鱼肉有异味（包括酸味）、质地异常变化等情况，应立即丢弃，切勿食用。在购买和储存鱼肉时，也应注意冷藏条件，及时烹饪，避免鱼肉变质。