猪肉。
食材：
猪肉糜：500g
肉皮冻：500g
水：100g
姜末：12g
鸡精：15g
糖：20g
盐：10g
麻油：适量
淀粉：25g
肉皮冻
1. 500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
2. 用料理棒或搅拌机搅碎，再放回原来的水里煮
3. 用小火煮2小时，最后过滤杂质倒入容器
4. 凉了以后放冰箱冷藏成冻即可
用料
低筋面粉 300克，高筋面粉 150克，盐 少许，水 200ml，酵母 3克
步骤 1，把凝固的肉皮冻打散
步骤 2，肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下
步骤 3 将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后，排气揉匀分成小块再擀圆包入肉馅
步骤 4，像包包子一样将口收紧
步骤 5，锅中放少许油，收口朝下放，开中火煎
步骤 6，煎到生煎慢慢膨大，底部有些金黄
步骤 7，加入热水到生煎的一半，盖锅盖焖7～8分钟
步骤 8，在水快要收干的时候撒黑芝麻和香葱
步骤 9，煎到水完全干底部金黄香脆即可
小笼屉通常是用蒸汽来煮熟的，这就需要将它们放在蒸锅上进行蒸煮。在将小笼屉架在锅上之前，需先在锅里添加适量的水，并将其烧开。然后，将小笼屉放在蒸格子上，间隔一定的距离，以避免小笼屉之间互相粘合在一起。
等待水蒸气蒸煮小笼屉，这通常需要约10至15分钟的时间，具体时间取决于小笼屉的大小和厚度。
在整个过程中，需要及时检查蒸锅内的水量，并适时加水，以确保小笼屉能够蒸熟。
用料
五花肉 160克
土豆 一个
微辣蒸肉米粉 100克左右
味极鲜酱油 两大勺
鱼露 一大勺
红酒 三大勺
砂糖 两大勺
盐 一小勺
黑胡椒粉 一小撮
油麦菜 四五根
1、1 把 酱油 鱼露 混合放到一个碗里 土豆削皮 五花肉洗干净
2、2 五花肉切两到三毫米的薄片
3、3 气切好的五花肉放到碗里 加入红酒 还有 酱油酱汁 砂糖 盐 黑胡椒粉
4、4 把肉和酱汁充分的抓拌均匀
5、5 拌好的五花肉套上保鲜袋 放入冰箱冷藏入味1小时
6、6 土豆切滚刀块备用
7、7 洗净的油麦菜 掐好适当的长度码放入笼屉底部做垫底
8、8 把土豆铺匀在油麦菜上备用
9、9 拿出腌制好的五花肉 倒入适量的蒸肉粉
10、10 用手抓匀 让五花肉充分的裹上蒸肉粉静置制一会儿吸收汤汁
11、11 坐锅烧水开水
12、12 把刚才裹好蒸肉粉的五花肉一层一层的均匀的码到笼屉中
13、13 盖好盖子 上锅蒸制25分钟左右就可以了