低碳主食即碳水化合物含量低的主食，一般包括糙米、燕麦、麦麸、玉米、黑米、紫薯等，适当进食低碳主食对减肥人群有一定帮助。
含碳的化合物有无机化合物和有机化合物。其中无机化合物有:一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO2)、碳酸盐[如碳酸钙(CaCO3)、碳酸镁(MgCO3)]等、碳酸氢盐[如碳酸氢钠NaHCO3等]。
含碳有机化合物有:烷烃(如甲烷CH4)、烯烃(如乙烯C2H4等)、炔烃(如乙炔C2H2等)、醇类、醛类、酚类、羧酸类、胺类及其衍生物等都是。
含碳水少的食物有圆白菜，紫甘蓝，牛蒡，红萝卜，架豆王，豇豆，生菜，香菜，绿豆芽，鲜白菜，鲜黄瓜，鲜苦瓜，角瓜，菠菜，草头菜等。