莲子羹的配料可以根据个人口味和喜好而有所不同，以下是一种常见的莲子羹配料：
1.干银耳：15克
2.莲子：120克
3.香蕉：2根
4.枸杞：5克
5.冰糖：100克
6.水：3杯
制作时，可以先将银耳泡发，然后与莲子、香蕉、枸杞、冰糖和水一起放入锅中，煮至熟烂即可。也可以根据个人口味适当调整配料。
莲子羹如果凉水下锅的话，我觉得最少要一个小时，因为要把其中的莲子大枣和其他想放的东西都煮的软糯，要煮的稠点儿，才能让所有的食材味道好
能。用莲子炸油出油，因为在莲子里面的油脂含量比较高，而且在里面还有很多的脂肪含量，所以炸油就会出油。
另外，用莲子炸油的时候需要先将莲子清洗干净，可以在里面加入小苏打进行反复清洗，之后再放到锅里面炸油，这样的口感会比较好吃。