先要准备一把锋利的刀，最好是切片刀或者厨师刀，再准备一个干净的切菜板，确保烤鸭已经完全冷却，这有助于切片时鸭肉保持形状，烤鸭完全冷透的情况下，才能够切的又薄又好
每100克鸭腿含178大卡的热量，其中蛋白质29.1克，脂肪6.0克，胆固醇105毫克，维生素C2.3毫克，烟酸5.3毫克。钙10毫克，适量食用，可以为人体补充以上营养物质。
切烤鸭薄片首先需要先将烤鸭放置在切板上，待其稍微冷却后，再切。将烤鸭的翅膀和腿部分割下，后腿部分切成与鸭体同宽的薄片，翅膀部分横着切成两半。
最后，将鸭胸部分切成薄片即可。切时要利用刀刃把鸭肉拉开，尽量避免刀片直接割断肉质，使切出的鸭肉薄片均匀、细腻、柔软。可以根据口感需求在切片过程中调整切面的质感。