开锅煮藕的时间取决于藕的大小和你喜欢的口感。一般来说，藕煮至断生，即用筷子能轻易插入，大约需要15-20分钟。如果你喜欢吃比较脆的藕，那么煮的时间可以稍微短一些，大约10-15分钟；如果你喜欢吃比较粉的藕，那么煮的时间可以稍微长一些，大约20-30分钟。
具体的煮制时间还需要根据藕的大小和厚度来决定。一般来说，藕越大或者越厚，需要的煮制时间就越长。反之，藕越小或者越薄，需要的煮制时间就越短。
总的来说，无论是10分钟、15分钟还是20分钟，关键是要保证藕煮至断生，而且口感符合你的喜好。如果你不确定应该煮多久，可以适当观察藕的颜色和质地，或者用筷子轻轻刺一下藕，看看是否能够轻易地穿透藕，以此来判断藕是否煮至断生。
闭锅，炖鱼需要先闭锅，主要是增加锅内压差，让鱼肉更快的成熟入味，差不多熟了，可以掀开锅盖，蒸发水分，收汤，让鱼肉更有味道增加口感
开锅猪皮通常是使用猪皮的那一面，也就是没有毛的那一面。这是因为猪皮的背面通常有一层薄薄的脂肪，当加热时，这层脂肪会融化，使得猪皮更容易起泡和变得酥脆。
在制作开锅猪皮时，可以将整块猪皮切成适当大小的块状，然后在水中焯水一段时间，以去除表面的杂质和血水。接下来，将焯水后的猪皮放入沸水中煮沸，再捞出沥干。
之后，在加热锅中加入适量的食用油，待油温升高后，将煮沸过的猪皮放入锅中，用小火慢慢炸制。这样可以使得猪皮逐渐起泡，并且表面变得酥脆。等到猪皮泡发酥脆后，即可捞出沥油。
需要注意的是，在进行开锅猪皮的过程中要小心火候控制，避免过度加热导致猪皮过分焦黑或者炸得过硬。根据个人口味，可以在炸制过程中加入适量的盐或其他调料提升风味。