首先，准备好笋茸、鸡肉、洋葱、姜片、料酒、盐和清水等食材。
将鸡肉切成小块状备用，将笋茸清洗干净，洋葱切成小块状备用。
锅中放入清水，加入姜片、料酒和盐，加热至沸腾。
将鸡肉放入锅中煮开，待鸡肉变色后捞出备用。
在同一锅中加入洋葱和笋茸，煮5分钟后再加入煮熟的鸡肉，继续煮3分钟左右后加盐调味即可。此时，笋茸煮透了，汤变浑浊，鸡肉鲜嫩美味。这是一道不仅营养丰富、口感鲜美的汤品，也是一道简单易学的家常菜肴。
用料
土鸡半只约500克
松茸4朵约100克
春笋4根
枸杞10-15粒
料酒1汤勺
姜3片
盐适量
步骤 1
春笋，中间划一刀一层层拨开，洗净，切去根部老的地方
步骤 2
洗净的春笋切斜片，焯水4分钟左右
步骤 3
土鸡洗净，凉水下锅，焯去血水
步骤 4
另准备砂锅，放清水烧开，把焯好的鸡块下入开水中。水最好一次放到位，如果中间需要加水一定要放开水。
步骤 5
放入姜片和料酒
步骤 6
松茸去根，洗净切片
步骤 7
把焯好的春笋和切好的松茸放入锅中，小火，盖盖煲一小时。煲汤时尽量减少开盖次数，以免香气流失。
步骤 8
一小时后，加入适量的盐，加入枸杞，再煲半小时。
步骤 9
半小时后，出锅
1、起源与命名：广州花都 和 广宁 地区的方言中，将晒干的竹笋称为“笋虾”。这一名称来源于晒干的竹笋形状酷似虾，因此得名。
2、特点与用途：笋虾实际上是经过加工的笋干，具有清甜不苦的特点，在烹饪时，笋虾通常与肥猪肉一起煮食，因为笋虾能够吸收油脂，使得菜式汁液中带有酱油和少量肥肉的味道，从而使得笋虾变得和味，非常适合搭配米饭食用。