1、热水下锅，适当的搅拌，避免粘锅，当汤圆漂浮起来时再分2次加入适当冷水，再煮沸就可以了。
2、新鲜的汤圆煮7分钟左右即可，看到汤圆浮起来了就差不多好了。
3、速冻汤圆煮的时间比较长，需要10分钟左右。先把速冻汤圆拿出来，在室温下中放着，等水烧开以后再放汤圆进去，等汤圆浮起来，加一次冷水，再浮起来就可以了。
要使汤圆揉面不裂不粘，需将水逐渐加入糯米粉中，边加边搅拌，直至形成可揉成团的面团。在揉面过程中，根据面团的干湿程度适量增减水分。揉至面团光滑、有弹性即可。操作时手上可以抹点食用油或水防粘。
用料：
糯米面
白糖或冰糖
步骤 1
糯米面放入盆中，加水和面，和好后揉成小圆圆，车厘子的大小，放入盘中待用。
步骤 2
取白糖或冰糖放入吃饭的碗中，放水化开待用。
步骤 3
锅中放少量油，一个一个放汤圆，不断翻炒。因为怕粘一起，所以一定要等锅内汤圆表皮略黄再放新汤圆。一直到所有汤圆都放锅内翻炒至蓬起来，外表发黄，手感变轻，证明熟了。这个步骤是炒汤圆的关键！
步骤 4
将糖水均匀倒入汤圆上，不停翻炒，直到收汁挂汁即可出锅。