乌鱼是一种淡水鱼类，它的身体表面覆盖着鳞片。鳞片是鱼类身体保护的重要组成部分，可以减少外界的伤害和抵御水流的摩擦，保持鱼体的稳定和流线型。
主料：乌鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
乌鱼一条处理干净，鱼身涂抹10克料酒和10克胡椒粉掩制15分钟。
步骤/方式二
姜10克切片、10克蒜切粒，豆瓣酱20克备用。
步骤/方式三
乌鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
步骤/方式四
烧热锅，加入20克油，将翘嘴鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
步骤/方式五
将炸好的乌鱼盛出备用。
步骤/方式六
锅内留底油，下10克姜、10克蒜小火炒香。
步骤/方式七
再加入一勺20克豆瓣酱炒香炒出红油
步骤/方式八
往锅内一次性加1000ml开水，加入10克生抽、10克老抽、5克胡椒粉、5克鸡精调成红烧汁
步骤/方式九
将乌鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
步骤/方式十
成品
主料:
乌鱼500克
辅料:
豆腐一盒，老姜适量，大葱1根，料酒4勺，番茄一个
— 烹饪步骤 —
1、豆腐切块，番茄随便切、大葱、姜片随意切
2、乌鱼（1:乌鱼片加入淀粉，料酒，盐巴，白胡椒粉搅拌均匀备用。2:乌鱼头和鱼排加入料酒、盐巴 白胡椒粉备用。）
3、 烧一锅水 水开了之后倒入豆腐，换小火焯一下煮开就可以了。捞出来放在冷水里泡着。
4、锅里倒的是猪油烧到八成熟到入乌鱼，小火慢慢的煎（不要去翻动 不然会烂）慢慢的可以翻一下鱼，有一点点黄的时候加入姜片和大葱炒香。
5、 炒香后加水。中火烧开后换小火炖25左右分钟加入番茄，再炖15分钟 加豆腐
6、 豆腐煮到浮在汤面上就下鱼肉 煮一分钟，即可出锅