炖肉放一天加一晚上并不一定会坏，但这取决于炖肉的储存条件和环境温度。如果炖肉在冷藏条件下放置，并且在炖煮后立即放入冰箱保存，那么它可能会保持新鲜。然而，如果炖肉放置在室温下或者没有妥善冷藏，那么它可能会因为细菌滋生而变质。因此，最好的做法是在炖肉后储存前确保其冷却，并且放入冰箱保存，以确保其安全食用。
首先，将猪肉切成大块，用水焯烫一遍去掉血水和脏物，然后用清水再洗净备用。
将葱姜蒜切末，准备好八角、桂皮、香叶、草果等调料。
接着，锅中加油，热至七成热后放入肉块煸炒至表面焦黄色，然后加入葱姜蒜末和调料翻炒一下。
接着添入红曲粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒等调料，炒匀后放入适量的水，开火煮开后转小火慢慢炖煮。
最后，面条煮熟后装入碗中，倒入热腾腾的炖肉汤，撒上葱叶末即可享用。
方法如下：
1、可以用盐在肉身上均匀地涂抹一层，放置20分钟，再用清水冲洗干净，肉上的异味就能去除了。
2、可以用把肉切好以后，和铁观音一起放在锅子里面，冷水放到正好把肉没过，放在煤气上煮，开水了以后， 把水倒了，把肉洗干净，把茶叶也倒了，在煮肉，煮的时候放一点姜，水开了加一点黄酒就可以。