根据多方信息和客观事实，可以得出结论：杭州新丰小吃的鸭血并非人工制造而来，而是真正的鸭血。这是因为，杭州新丰小吃的鸭血质地柔软，口感鲜美，与人工鸭血的口感和质地有很大的区别。
而且，杭州新丰小吃的制作过程并不会添加任何明显的增稠剂、色素等人工成分，也更加符合自然食品的定义。因此，可以放心食用杭州新丰小吃的鸭血。
杭州新丰小吃总店是一家历史悠久的小吃店，成立于上世纪50年代，目前已有60多年的历史。总店位于杭州市下城区大兜路，是该品牌的发源地和总部所在地。该店以制作精美、口感独特的小吃而闻名，主营产品包括小笼包、蟹粉小笼、炸酱面等。近年来，杭州新丰小吃总店在全国多地开设分店，已成为中国小吃界的知名品牌之一。