首先,需要准备以下材料:
苦槠子(去壳后) 250克
粘米粉 50克
清水 300毫升
糖 适量
食用油 适量
制作步骤如下:
将苦槠子去壳,然后浸泡在清水中,直到苦槠子变软。
将浸泡好的苦槠子放入搅拌机中,加入适量的清水,搅拌成糊状。
将粘米粉加入苦槠子糊中,再加入适量的糖和食用油,搅拌均匀。
将搅拌好的苦槠子糊倒入蒸锅中,用小火蒸煮约15-20分钟,直到糕体变得透明且没有生味。
最后,将蒸好的苦槠糕取出,待其冷却后即可食用。
一、按质量分数准备土豆粉、红薯淀粉、葛根粉、食用油、食用盐、苦槠粉;
二、把土豆粉加入40至60℃的温水中搅拌均匀,再加入开水冲泡,加入食用油和食用盐,再充分搅拌,得到熟芡,其中土豆粉、温水、开水的质量比为1:1至2:20至22;
三、葛根粉与陈醋混合,充分搅拌,得到改性调味浆液;
四、将苦槠粉、红薯淀粉和步骤3得到的改性调味浆液加入熟芡中,充分搅拌后得到原浆;
五、将原浆送入真空桶,保持真空状态5至10分钟,再通过成型机成型,送入蒸箱,蒸5至6分钟,再老化定型25至35分钟,得到成皮;
六、将成皮在3至10℃下冷藏40至50分钟后切割,得到半成品;
七、将半成品在60至80℃下烘烤20至25分钟即得到成品。
苦槠豆腐做的太稀可能是因为水分没有被充分挤出或者淀粉没有被充分加入。如果豆腐已经做成了太稀的状态,可以尝试将其放入筛网中将多余的水分挤出,然后将豆腐放入锅中加热,搅拌时逐渐加入适量的淀粉来调节稀薄的状态。同时,也可以根据个人口味适量加入调味料,增加口感和味道。希望这些方法可以帮助您解决豆腐太稀的问题。