蒜苗炒三层肉是一道简单美味的家常菜，首先把三层肉切成条状，用姜片和料酒腌制15分钟，锅中加入食用油，热油后加入腌制好的三层肉煸炒至变色，再加入洗净后切段的蒜苗，加入盐翻炒均匀即可出锅。与米饭搭配，清香味美，易于消化吸收，是一道适合家庭的下饭菜。
第一，选用抗病品种。据报道，苍山大蒜中的高脚子品种抗性较强，其次是蒲棵和鲁山白、二水早、嘉定白蒜、安丘大蒜。感病品种有糙蒜和苏联红皮蒜二号。
第二，选择地下水位低、土壤排水性良好的地段种植。整平畦面，设排水沟，防止田间积水。
第三，施用有机肥作基肥，增施磷、钾肥，避免过量施用氮肥及灌水，合理密植，防止植株徒长。
首先将三层肉切成薄片，放入清水中浸泡十分钟，然后捞出沥干备用。蒜苗洗净切段备用。
锅中加油烧热，放入蒜苗煸炒出香味，再放入三层肉煸炒至肉变色。
加入适量盐、生抽、料酒和少量糖调味翻炒均匀，然后倒入适量清水煮开，撇去浮沫，转小火继续煮三分钟左右即可出锅。这道菜味道鲜美，口感香脆，营养丰富，适合全家人食用。