叉车开起来一顿一顿的现象通常是由于以下几个原因造成的：

1. 离合器调整不当：离合器是控制叉车行进速度的关键部件。如果离合器调整不当，可能导致叉车在行驶过程中出现抖动。为了解决这个问题，需要对离合器进行检查和调整，确保其工作在最佳状态。

2. 驱动轮打滑：如果叉车的驱动轮出现打滑现象，可能会导致车辆行驶不稳定，出现一顿一顿的情况。要解决这个问题，需要检查驱动轮的附着力，并确保轮胎气压符合要求。如果需要，可以对驱动轮进行定位或更换磨损严重的轮胎。

3. 传动系统故障：传动系统是叉车动力传输的关键部分，包括变速器、驱动轴和齿轮等部件。如果这些部件出现故障，可能导致叉车行驶过程中出现抖动。对于传动系统故障，需要进行专业维修，更换损坏的部件。

4. 悬挂系统故障：叉车的悬挂系统对于行驶稳定性和舒适性至关重要。如果悬挂系统出现故障，如减震器损坏、弹簧失效等，可能导致叉车行驶过程中出现抖动。要解决这个问题，需要对悬挂系统进行检查和维修，更换损坏的部件。

5. 车架变形：长时间使用或不当操作可能导致叉车车架发生变形，这会直接影响车辆的行驶稳定性。对于车架变形，需要进行矫正或更换，以确保叉车正常行驶。

总之，要解决叉车行驶过程中一顿一顿的问题，需要从多方面进行检查，包括离合器、驱动轮、传动系统、悬挂系统和车架等。只有找到并解决根本原因，才能确保叉车正常稳定地行驶。