以下是我的回答，肉末面酱的做法如下：
准备好食材和调料：肉末、蒜、甜面酱、豆瓣酱、料酒等。
把蒜切成蒜末。
在不粘锅中倒入适量花生油，放入蒜末，小火煸炒至蒜末微黄。
加入1勺甜面酱和2勺豆瓣酱，继续小火煸炒，使酱和蒜充分融合，香味四溢。
放入肉末，快速翻炒均匀，让肉末充分吸收酱的香味。
倒入1勺料酒，继续翻炒均匀。
倒入一碗清水，盖上锅盖，煮至汁液收干。
这款肉末酱可以拌面、拌饭，也可以卷面饼吃，简单易做，非常实用。注意在炒制过程中要控制火候，避免炒糊，影响口感。
1、备料
主料包括：米饭适量、猪肉适量、玉米粒适量。
辅料包括：盐适量、淀粉适量、面粉适量、蚝油少许、葱少许、香菇、青椒、红椒、胡萝卜、木耳。
2、把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。
3、热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰或者切成小块放入锅中炸至微微金黄。炸好的香锅巴就做好了，放在一边备用。
4、瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
5、将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
6、加入适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
7、烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
8、将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上，再撒上一把小葱末，美味的浇汁锅巴就做好了。
1.瘦肉剁成肉泥。
2.豆腐切块放进碗里加入调料拌匀待用。
3.锅里放适量的清水烧开，倒进肉末。
4.将肉末煮开，捞出浮末。
5.再将拌好的豆腐倒进锅里。
6.放适量的猪油，煮10分钟。
7.待豆腐煮入味时，放进香菜提香烧开即可。
做法二：材料：瘦肉、豆腐、蒜、韭菜、油、盐、鸡精、清水。
1.将豆腐切条，韭菜切碎，蒜切片。
2.瘦肉剁成末。
3.锅中加入油，放入蒜煸香后，加入肉末煸炒至发白。
4.然后放入豆腐，加入适量盐，再加入适量的清水，大火烧开转中火煮10分钟左右。
5.出锅前加入韭菜碎，再煮一分钟。
6.最后出锅前加入鸡精即可。