七彩花生富含人体不可缺少的硒、铁、锌等微量元素，富含不饱和脂肪酸、B11、V1、钙、磷等矿物质，对补充人体造血功能、改善人体体质，缓解人体钙铁锌流失，都有极大的益处。
唯一不足是油脂性高，建议在食用七彩花生时，应煮熟后再食用。
七彩花生之所以比普通花生贵，主要是因为它们是一种特殊的花生品种。这种花生采用了特殊的培育技术和种植方法，使其表面呈现出七彩缤纷的色彩，具有更好的口感和营养价值。
同时，七彩花生产量较少，生产过程中需要更多的人工费用和耗费更多的时间和精力。因此，七彩花生的价格相对较高。此外，市场上的供求关系也是影响七彩花生价格的因素之一。如果市场需求量大，价格自然会上涨。
如果每天不超过50克，而且是吃水煮七彩花生米，这样花生总的热量比较低，具有润肠通便的作用，能够带走体内的热量，起到减肥的作用。七彩花生米中含有25%-35%左右的蛋白成分，主要为水溶性蛋白和盐溶性蛋白。