南方气候温暖，空气湿润，相较于东北气候干燥，南方酸菜制作过程中容易受到空气湿度的影响，导致发酵不完全，酸味不足。
同时，南方的水质也有不同，水质不适合酸菜的发酵过程。此外，南方的口味偏向甜酸，对于东北酸菜浓重的酸味有一定的排斥感。
南方多地下雪是由于多种气象因素的综合作用。首先，冷空气南下，与湿气相遇形成降水，常常出现雪或雨夹雪。
其次，南方大部分地区地势低平，冷空气进入后容易停留，导致气温快速下降，更加有利于雪的形成。此外，南方的湿度较高，雪花在这种环境下更容易形成和降落。最后，全球气候变暖导致南方气温波动较大，气候变化因素还进一步增加了南方下雪的可能性。