红烧鲫鱼粉皮的好吃做法如下：主料：鲫鱼500克，粉皮2张。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量。
步骤：
1.鲫鱼洗净，沥干水，热油锅，放入煎，煎至两面金黄即可；
2.加料酒，生抽，老抽，葱，姜，水，糖大火煮开转中小火；
3.另一个锅，烧开水，将粉皮放到沸水中，略微一煮就捞出来；
4.将粉皮切条后，放入鲫鱼的锅中；
5.加盐，调味，撒一些大蒜叶即可。
红烧鲫鱼通常使用豆瓣酱来增加风味。豆瓣酱是一种由辣椒、大豆等原料制成的调味品，具有浓郁的酱香味和辣味，能够为红烧鲫鱼增添浓郁的口感和香气。
在制作红烧鲫鱼时，可以将豆瓣酱与其他调料一起加入锅中，与鲫鱼一起炖煮，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。同时，豆瓣酱中的辣椒成分也能够为红烧鲫鱼增添一定的辣味，使得菜品更加开胃可口。
用料
鲳鱼 2条
蒜苗 30g
葱 10g
姜 5g
蒜 2掰
盐 适量
淀粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
1/8 准备好食材，鲳鱼，蒜苗，葱，蒜，姜。
2/8 蒜切片，姜切丝，蒜苗斜切段，葱切段。
3/8 鲳鱼身上抹适量盐入味，再拍一点点淀粉。
4/8 炒锅烧热，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后。
5/8 装盘备用。
6/8 炒锅洗净，倒入适量的油，下蒜姜爆香，再加蒜苗段翻炒均匀。
7/8 加入适量的水，加入酱油、料酒、白糖，下鲳鱼大火烧开，持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中，倒出酱汁。
8/8 最后撒上香葱即可，红烧鲳鱼和稀饭更配哦。