步骤 1

猪肉剁碎，一定要碎碎碎碎碎。带点肥肉口感会好一些，三七分吧。

步骤 2

葱姜切末后加入猪肉碎中。（葱姜也要碎碎碎碎碎）

步骤 3

加盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒。开始顺着一个方向努力搅拌，一定要使劲搅，你一会要吃这么多肉，现在运动运动也好。等到肉上劲后停止待用。

步骤 4

莲藕去皮，擦丝。清水淘一下捏去水分，多碎碎碎碎碎。

步骤 5

剁碎的藕末倒入肉馅中，稍稍加一点点生粉（肉馅太湿的话就再加一点点，但生粉加多了不好吃哦）顺着一个方向搅拌上劲。

步骤 6

多半勺（吃饭的那种）肉馅在两掌之间滚啊滚，滚成圆球。建议可以把都滚完后再开始下锅炸，这样不至于兵荒马乱。

步骤 7

热锅烧油，（富裕的话倒入能没过丸子的油量，我没有倒这么多，只倒了一半）

步骤 8

油温大概160，170（用心感受吧）的时候把滚好的丸子一个个放入锅中，不要全部放进去。一锅差不多8个左右，看你锅的大小来定，要给它们留出在锅中翻滚充分被油炸的空间。

步骤 9

炸到金黄色就可以了，至于接下来是撒椒盐直接吃，还是烧豆腐汤，还是红烧还是糖醋你们自己随意吧。我说用剁椒和番茄酱又回了下锅，酸辣也美味。