不是。
南京菜原料多以水产为主，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖 、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方之味。
南京菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。
南京市场的开门时间因地点和商铺种类而异，但一般来说，在春节前的最后一天，即除夕当晚会进行结业，休息三至七天。初一至初三大部分市场是关闭的，但也有少部分市场会在初三起逐渐重新开门营业，以满足市民的需求。因此，如需购物，建议提前了解当地市场的营业时间，并规划好自己的购物计划。此外，还要注意疫情防控措施，佩戴口罩、保持社交距离，并避免人员聚集，共同营造安全、健康的节日氛围。
南京菜饼的和面方法如下：
盆里放入适量的面粉，一手拿筷子，一手慢慢往里面加水，筷子要一直搅拌，用温水，最后搅拌成没有干面粉，搅拌成絮絮。
再揉成面团，保鲜膜覆盖上20分钟。
时间到以后把面团拿到面板上，这样的面比较软。
加面粉，一直揉啊揉，揉成光滑的面团。
然后分成大小相同的剂子，然后把剂子擀成圆饼。
希望以上信息对您有帮助。