步骤：
1. 将腊牛骨用温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。
2. 锅中加水，放入姜片、葱段和料酒，烧开后放入腊牛骨，再次烧开后撇去浮沫。
3. 转小火炖煮2-3小时，直到腊牛骨肉质酥烂、汤汁浓郁。
4. 加入适量盐调味，再炖煮10分钟左右即可
一般48小时
材料：剥皮牛蛙500克，盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒、生粉各适量
做法：
将剁好的牛蛙倒入盆中，加入盐、鸡精、老抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌上劲，封上保鲜膜，放入冷藏，腌制20分钟，这一步是牛蛙不腥嫩滑，鲜嫩多汁的关键。这样处理过的牛蛙不但更容易入味，也能把牛蛙的鲜味牢牢锁住。
1、主料：蒜叶400克，腊肉150克。辅料：红萝卜片1把、蒜头2瓣、红椒1条。调料：精盐1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
2、腊肉切薄片备用；把蒜叶改刀为段、将几段蒜叶切丝、辣椒切片、蒜头切片、红萝卜切片；
3、开锅中大火，放腊肉片煸香；煸至出油，将多余的油滗起，腊肉出锅，锅底留油；放红萝卜片、蒜头片和蒜叶丝下锅爆香；倒入蒜叶和红椒片，大火爆炒片刻，点放精盐、胡椒粉和白糖，兜几下，放生抽2大匙攒锅；翻炒几下，在锅边淋入白酒，稍翻炒，出锅