食材
米线: 500g；油: 适量；盐: 适量；鸡蛋: 2个；韭菜: 适量；绿豆芽: 适量；五香粉: 适量；
先把所有材料准备好。
先把米线放在开水中烫软。
鸡蛋加一点盐和水打散。
先把鸡蛋炒一下，用锅铲把鸡蛋捣碎。
加入豆芽，继续翻炒。
加入韭菜。
加入米线。
加入盐，五香粉，酱油继续翻炒。
出锅。
涡阳炒米线是一道传统的地方美食，它的做法很简单。首先将米线煮熟，备好蒜末、豆腐干、肉末、青菜等材料。
接着将热锅加油，放入蒜末煸香后加入肉末、豆腐干炒熟，加入调料和少许清水，放入青菜翻炒后加入米线煸炒，即可出锅。涡阳炒米线以其口感爽滑、鲜香可口的特点而闻名，一般在涡阳当地小吃摊上就可以找到这种美味的特色美食。
一中西门口和十五中门口的张记牛肉汤，十五中北面的口孜白家，都是清真店 ，秒各种淮南牛肉汤、插花牛肉汤（窃以为插花牛肉汤比淮南牛肉汤好）。
特别是张记，什么粉丝、豆腐皮，啥都不加，只有牛肉和汤，香菜、辣椒自便，爱加不加，原汁原味。去过淮南市内的几家牛肉汤馆，味道还不错，区别是味精太重。
直观些吧，张记、口孜白家，汤是清汤（半透明），其他到是浑汤。