首先准备好梅菜酱和黄豆，将黄豆浸泡2-3小时，然后放入蒸锅中蒸熟，再用勺子压碎成糊状。
接着在锅中加入适量油，烧热后加入梅菜酱煸炒，炒香后加入适量的清水搅拌均匀，然后加入黄豆泥，继续搅拌均匀煮至收汁即可。这道梅菜酱黄豆不仅口感极佳，而且营养丰富，是一道不错的家常美食。
主料：黄豆2000g 、辅料：清水适量 。
步骤1.煮好的黄豆。
2.先将竹蓝晒干，完全晒干，不要有湿的地方，不然的放会生小虫虫的，煮好的黄豆倒进竹篮里沥水。
3.放在通风，干燥处，温度35度左右，自然发酵72小时。竹蓝上盖上纸或干布。
4.看看发酵好的豆瓣酱。
5.用勺进挖起，有粘丝就行，竹蓝外在不热就行。
6.看看粘粘的丝，好香的豆瓣酱，用盐，高度酒，剁椒，糖，拌匀放进坛子里可放置一年不会坏。
7.美味又好吃的梅酱豆做法教程完成开吃了。
梅菜是一种酸菜，通常需要先泡水再煮。这是因为咸酸味较浓，需要将过多的盐分和酸性物质浸泡掉，以免煮出来的菜过咸过酸。
在泡水的过程中，还可以使梅菜更加鲜嫩美味，并去除其中的杂质和叶柄，更加易于消化。因此，为了确保烹饪出来的梅菜口感和味道更好，建议将梅菜先泡水再煮。