大骨2斤
料酒5勺
胡椒粉15克
葱姜蒜
豆皮
首先先把大骨放入锅里加水等水开后，撇去浮沫加入料酒葱姜蒜胡椒粉，然后把葱姜蒜捞出加入豆皮煮几分钟。
骨头汤要想熬得浓、白，首先需要充足的时间，最起码2小时以上。其次骨头的选择，最好是用棒子骨也叫筒骨，因为里面含有大量的蛋白质！步骤如下：将骨头洗净，放入锅内，凉水烧开，撇去泡沫，捞起骨头，将水倒掉，再将锅洗净。放开水，下骨头（注意，水要一次性放够，中途不要加水，再者水太多也可能使汤的质量下降），等水沸腾后，再次撇去泡沫，放入一大块生姜，不要放蒜，切记！可以放几粒花椒
大骨汤是可以冷冻的。将大骨汤分装在密封盒中，等凉了后放入冰箱的冷冻层，可以保存较长时间。
建议在食用前先将冷冻的大骨汤取出，解冻后再加热食用，以免反复冻融影响口感。同时，为了保持良好的口感和营养价值，建议在一个月内食用冷冻的大骨汤。如果时间过长，可能会影响汤的质量。