料三文鱼600g 辅料油适量盐适量花椒适量葱适量黄酒适量白糖适量蒸鱼豉油适量香菜适量米醋适量大料适量姜适量
清炖三文鱼的做法步骤11.食材：三文鱼、葱姜、花椒、大料。
清炖三文鱼的做法步骤22.锅烧热放油，放入葱姜、花椒大料炸出香味。
清炖三文鱼的做法步骤33.再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒。
清炖三文鱼的做法步骤44.蒸鱼豉油、糖、米醋。
清炖三文鱼的做法步骤55.放入适量的清汤。
清炖三文鱼的做法步骤66.盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。
清炖三文鱼的做法步骤77.出锅装盘，放上香菜，上餐桌。
三文鱼切片去刺的方法如下：
1. 准备好新鲜的三文鱼，用刀将三文鱼切成厚约1厘米的片。
2. 用刀尖沿着鱼片的两侧轻轻刮去鱼肉上的鱼刺，注意不要刮伤鱼肉。
3. 在鱼片上铺上一张保鲜膜，用刀将鱼片切成薄片，厚度可以根据个人喜好而定。
4. 切好的三文鱼片可以用于制作寿司、刺身等美食。
需要注意的是，切三文鱼时需要小心，避免刮伤手指或鱼肉。另外，如果三文鱼中有鱼刺，建议在购买时选择无刺的三文鱼片，以避免去刺的麻烦。
1、三文鱼清水洗净。
2、打一锅清水，鱼放锅里，煮至鱼肉变成白色，捞出。
3、把肉盛出来，把刺全部挑出来。
4、鱼刺都挑好了以后继续放回锅里煮，大概煮半个小时，捞出鱼肉，待汤冷却，上面漂了厚厚一层油，这层油就是鱼油了。