1.准备食材：猪精排、花椒、小茴香、面粉、红薯淀粉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、蚝油、食盐、小苏打、植物油。
2.排骨处理：把购买回来的排骨，斩切成大约3厘米左右的段，切好后放入清水中浸泡30分钟，泡干净血水，捞出，沥干水分，待用。
3.腌制排骨：干锅中加入花椒4克、小茴香1克，用小火把花椒和小茴香焙出香味，焙干，焙至用手轻轻一碾花椒就可以碾碎时取出放在案板上，用擀面杖擀碎，备用。把处理干净的排骨放入盆中，加入葱段30克、姜片30克、蒜蓉15克、蚝油10克、食盐5克、小苏打2克以及炒好比你碾碎的花椒和小茴香，抓拌均匀后静置腌制30分钟，备用。
4.调制脆皮糊：把面粉33克、红薯淀粉33克、土豆淀粉33克放入大碗中，加入100克清水，搅拌至细腻无颗粒状后再加入食用油20克，再次搅拌混合后备用。
5.裹糊炸制：把腌制好的排骨中的葱段和姜片挑拣出来，然后倒入和好的脆皮糊，搅拌均匀，使每块排骨都可以均匀地裹一层脆皮糊，备用。锅中加入适量植物油，将油温升至150度时把裹好脆皮糊的排骨逐个放入油锅中，保持这个油温炸制5分钟左右，将其捞出。然后把油温升至180°时再放入油锅中炸大约2分钟，炸至表层酥脆、金黄色时即可出锅食用。
第1步先把蒜处理好清洗干净，控干水分。
第2步锅内倒入醋
第3步依次加入半瓶酱油 和糖。
第4步。大火烧开，放入盐搅拌均匀晾凉备用。（烧开后尝尝味道。）
第5步 蒜放入坛子内
第6步 将糖酷汁倒入，上面放一个小盘子。
最后密封好，腌制一个月即可。酸甜可口的蒜就腌好了。
食材准备：
排骨一斤
酸菜半棵
生姜一块
葱段适量
大葱一根
干辣椒适量
八角两个
料酒适量
生抽适量
盐适量
白胡椒粉适量
食用油适量
步骤：
排骨洗净后，凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。然后捞出排骨，再次用温水冲洗。
砂锅里加入排骨、两片生姜、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着。
东北酸菜切丝，攥干备用。
锅里注油烧热，爆香葱姜、干辣椒。
下酸菜翻炒，加入生抽翻炒均匀。
把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖。
炖煮十五分钟后，酸菜熟透，排骨更软烂。此时加盐调味，再炖十分钟左右。
最后，加入白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅。
这道陕北霞姐酸菜炖排骨，汤鲜味美，酸中带香，是一道很好的家常菜。