海鳗的好坏可以通过以下方面进行区别：
外观：优质的海鳗通常颜色呈藏青色，鱼体光滑，没有损伤，肉质很有弹性。而劣质的海鳗则可能颜色暗淡，鱼体有损伤或斑点。
粘液：优质的海鳗粘液是透明的，没有其他异味，只有一股腥味。而劣质的海鳗粘液可能浑浊，有异味或其他异味。
鱼体完整性：优质的海鳗鱼体完整，尾端脊肉完整没有损伤。而劣质的海鳗则可能鱼体不完整，尾端脊肉有损伤。
口感：优质的海鳗肉质细腻，口感鲜美，没有异味。而劣质的海鳗则可能肉质粗糙，口感不佳，有异味或其他异味。
综上所述，可以通过观察海鳗的外观、粘液、鱼体完整性和口感等方面来判断其好坏。在购买海鳗时，建议选择颜色鲜艳、鱼体完整、粘液透明、口感鲜美的海鳗。
可能会局部伤口感染。
海鳗的牙齿可能附着有较多细菌、污物等，被其咬伤后，若不及时处理，伤口可能会受到细菌感染，从而出现红肿、疼痛等不适症状。
海鳗是一种营养丰富的美食，但很多人不会处理和烹饪。最简单的方法是将海鳗蒸熟，然后用生抽、料酒和姜末混合的汁水淋在上面。如果想要更有口感，可以在海鳗上撒上少许盐和白胡椒粉，同时加入一些葱姜蒜。蒸煮时间大概在20分钟左右，待肉变软后即可食用。简单易行的烹饪方式，让海鳗肉质鲜美嫩滑，让人垂涎欲滴。