需要解冻，因为要使受热均匀，肉肠从冰箱冷冻以后拿出来之后必须要先解冻，因为解冻之后才可以使肉质更加的均匀，受热更均匀，才能够达到完全烤熟的目的
要做出最好吃的肉肉面，需要注意以下几个方面。
首先是选用好的肉材，如瘦肉和肥肉的比例要合适，不要选用太老的肉。
其次是清洗干净肉块，切成薄片。
再者是烹饪技巧，要在火候掌握得当的情况下煮面和煮肉片。同时要注重调料的搭配，如酱油、醋、芝麻酱和辣椒油等。
最后还要注意汤底的制作，可以用骨头熬制汤底。这样做出的肉肉面即口感丰富，又不失营养。
排除不良商家，肉肠还是比较健康的。配料中淀粉比重大,与肉混合后淀粉的颜色会接近粉红色,吃起来有很明显的淀粉味道。肉肠,原料主要是肉,加入少量淀粉定型。