古香古色是一个形容词，形容建筑物或器物、书籍等古朴典雅，具有浓厚的民族和历史特色。古香，指的是历史悠久，有古朴的香气；古色，指的是历史文物的颜色。合起来，古香古色就是形容历史悠久的建筑物、文物或书籍等，在岁月的洗礼下，依旧保持着古朴、典雅的风貌，散发着特有的历史和文化气息。
而“古时物”可以理解为古代的物品或文物，泛指具有历史和文化价值的物品。因此，“古香古色古时物”可以理解为具有悠久的历史、古老的风貌和深厚的文化底蕴的古代物品或文物，这些物品通常给人一种古朴、典雅、沉静的感觉，具有很高的艺术和历史价值。
我认为古香菜系是一种独特的菜系，起源于我国悠久的历史文化，它以其独特的烹饪工艺、选材讲究和美味佳肴而闻名于世。古香菜系菜肴讲究色、香、味、形、器具谐，既符合我国传统美食的文化内涵，又具有极高的审美价值。
古香菜系的烹饪技法丰富多样，包括炒、炖、烧、蒸、拌、熘等。其中，炒菜是其独具特色的一种烹饪方法。炒菜讲究火候、速度和搭配，以保证菜肴的口感和营养。如经典的“宫保鸡丁”，选用鸡肉、花生米、辣椒和花椒等食材，经过快速翻炒，呈现出红亮色泽，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
古香菜系在选材方面非常讲究，注重食材的新鲜和品质。菜肴所用的调料也颇为考究，如酱油、醋、糖、盐等，都必须是最好的。此外，古香菜系还善于运用各种香料，如花椒、八角、桂皮等，以增加菜肴的香气。
古香菜系的美食种类繁多，既有山珍海味，也有家常小炒。比如“西湖醋鱼”，选用活鲤鱼烹制，鱼肉鲜嫩，搭配醇厚的醋汁，味道鲜美，不失为一道古香菜系的佳肴。又如“麻婆豆腐”，以豆腐和牛肉为主料，加入辣椒和花椒，麻辣鲜香，深受人们喜爱。
值得一提的是，古香菜系在传承传统美食文化的同时，也不断创新和发展。许多现代烹饪技术被融入到古香菜系的烹饪中，使得古香菜系更加丰富多样，焕发出新的生机。
总之，古香菜系是我国美食文化的重要组成部分，它以其独特的烹饪技法、选材讲究和美味佳肴，赢得了世人的赞誉。让我们一起品味古香菜系的美食，感受传统与现代相融合的魅力。