如果炒菜炒咸了，可以尝试以下方法来让它变淡：
1.加入蔬菜或其他无味食材：将一些无味的蔬菜（如白萝卜、土豆等）或其他食材加入炒菜中，这些食材能够吸收部分盐分，从而减轻炒菜的咸味。
2.增加液体成分：可以适量加入一些清水、高汤或其他液体调料，如醋、柠檬汁等，以稀释咸味。逐渐加入，并尝试调整味道，以达到适合口味的咸淡程度。
3.加入酸味或甜味调味料：酸味和甜味可以中和咸味。可以适量加入柠檬汁、醋、糖或蜂蜜等调味料，调整味道，使其更加平衡。
1、吊瓜子用凉水洗一下，水里加入一勺盐，待盐融化后，浸泡一会。
2、炒锅加热，将浸泡好的瓜子捞起放入锅中，中小火，翻炒后，加入少量的盐，再翻炒一会，再加入少量的盐。
3、摸着瓜子外面干了，转小火，继续翻炒，直到表面微糊即可。
如果炒菜过咸，有几种方法可以让它变淡：
加水：在炒菜过咸的情况下，可以适量加入清水，稀释盐分，使口感变淡。但需要注意的是，加水会增加菜肴的汤汁，可能会影响菜肴的口感和外观。
加糖：糖能够中和盐的咸味，使菜肴口感变淡。但是加糖也会增加菜肴的糖分，对于需要控制糖分摄入的人来说需要注意。
加醋：醋也能够中和盐的咸味，同时还能够增加菜肴的酸味，使口感更加清爽。但是加醋也会增加菜肴的酸性，对于胃酸过多的人来说需要注意。
加其他调料：除了上述三种方法，还可以尝试加入其他调料，如鸡精、味精、番茄酱等，来中和咸味，增加菜肴的口感层次。
以上方法的选择需要根据具体情况而定，不同的菜肴和口味需要采取不同的方法来调整咸淡。同时，在炒菜过程中也需要注意控制盐的用量，避免出现过咸的情况。炒菜过咸不仅会影响口感，还可能对健康造成不利影响，因此掌握调整咸淡的方法是十分必要的。