清代漳州窑是中国清朝时期一种烧制瓷器的窑口，特点是采用青灰色陶土，以清水泥为粘结剂，采用传统的高温氧化还原烧制法，温度高达1300℃，制成的瓷器色泽温润，质地细腻，釉面均匀，胎质致密，通透性好，耐磨损、耐酸碱腐蚀等特点。
其中，青花瓷的绘画技巧精湛，大量运用细腻而自然的线条和斑斓的色彩，取材广泛，内容丰富，造型别致，颇具收藏价值。漳州窑的出现极大地推动了中国瓷器的发展，成为清代瓷器中的重要品种之一。
清代湖广漕运是中国清朝时期河道交通的主要形式之一。它的特点是数量巨大、管理严格、组织有序、覆盖面广。漕运的主要物资是粮食和盐，通过内河水路联运形成了大规模的漕运贸易体系。
漕运中的管理非常严格，政府设立漕政司负责监管，区分各种粮食品种并进行登记，粮仓和饭堂也由官方管理。
漕运组织有序，分别按照上中下游进行区分，并通过市舶提督进行统一协调，确保了漕运的有效性。
大致分为两大类，一种是暖锅，一种是涮锅，也就是老宫女说的什锦锅和涮羊肉。正应了袁枚在《随园食单》里说的那样，“满菜多烧煮，汉菜多汤羹，童而习之，故擅长也。”
也就是说满人的菜肴以烧煮居多，是其口味风俗，火锅自然是其中一大宗。