材料主料：鸡蛋2个；辅料：油适量、盐适量、水适量、白醋适量、瘦肉适量
瘦肉蒸水蛋1先把瘦肉洗干净，加上适量的油与白醋盐搅拌好。
2二个鸡蛋打散至有鱼眼泡
3加上适量的温水再继续打散
4打至全部都是鱼眼泡泡
5过滤一下把那些泡泡都过掉
6放上电饭锅上面，盖好盖，大概20分钟左右
7大概蒸在15分钟时候，撒上葱，一般饭好了，鸡蛋就好，那时候的鸡蛋是最嫩滑的，拿起来，盖好锅盖
8沾上酱油享用吧
分
主料：鸡蛋100克；
辅料：猪肉50克，冬菜25克；
调料；花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克 ，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克；
1、 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2、 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3、猪肉、冬菜分别切细末；
4、葱切末备用；
5、 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6、 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7、 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
步骤 1
猪肉剁碎，一定要碎碎碎碎碎。带点肥肉口感会好一些，三七分吧。
步骤 2
葱姜切末后加入猪肉碎中。（葱姜也要碎碎碎碎碎）
步骤 3
加盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋、料酒。开始顺着一个方向努力搅拌，一定要使劲搅，你一会要吃这么多肉，现在运动运动也好。等到肉上劲后停止待用。
步骤 4
步骤 5
剁碎的藕末倒入肉馅中，稍稍加一点点生粉（肉馅太湿的话就再加一点点，但生粉加多了不好吃哦）顺着一个方向搅拌上劲。
步骤 6
多半勺（吃饭的那种）肉馅在两掌之间滚啊滚，滚成圆球。建议可以把都滚完后再开始下锅炸，这样不至于兵荒马乱。
步骤 7
热锅烧油，（富裕的话倒入能没过丸子的油量，我没有倒这么多，只倒了一半）
步骤 8
油温大概160，170（用心感受吧）的时候把滚好的丸子一个个放入锅中，不要全部放进去。一锅差不多8个左右，看你锅的大小来定，要给它们留出在锅中翻滚充分被油炸的空间。
步骤 9
炸到金黄色就可以了，至于接下来是撒椒盐直接吃，还是烧豆腐汤，还是红烧还是糖醋你们自己随意吧。我说用剁椒和番茄酱又回了下锅，酸辣也美味。