客家年货中的一些油炸小吃包括：
1. 油炸麻圆：用糯米粉和花生馅制作的球形小吃，油炸后外皮金黄酥脆。
2. 油炸薄饼：类似于煎饼，但更薄更酥，油炸后香脆可口。
3. 油炸红糖粿：用糯米粉和红糖制作的小吃，油炸后甜香可口。
4. 油炸面窝：用面粉和酵母制作的面团，油炸后蓬松酥脆。
5. 油炸荷包蛋：将鸡蛋裹上面粉和调味料，油炸至金黄色，外酥内嫩。
6. 油炸芋头球：将芋头捣成泥，制成球状，油炸后外脆内软，香甜可口。
这些油炸小吃通常在客家年货中非常受欢迎，口感香脆美味，适合与家人朋友一起分享。
客家风味的年夜饭通常讲究吉祥寓意，以下是10道具有代表性的客家菜谱，适合作为年夜饭的菜肴：
1. 梅菜扣肉：选用五花肉与客家梅菜共同烹制，肉质酥烂，梅菜吸收肉汁，味道鲜美。
2. 盐焗鸡：传统的客家盐焗鸡，鸡肉腌制后用盐包焗烤，皮脆肉嫩，香气四溢。
3. 酿豆腐：将猪肉馅酿入切开的豆腐块中，再进行煎或蒸制，味道醇厚。
4. 客家小炒：一般由腌制的酸菜、熏肉、蒜苗等快炒而成，酸辣开胃。
5. 客家红烧肉：选用带皮五花肉，加入酱油、糖等调料红烧，肉质软糯，色泽红亮。
6. 酿苦瓜：将苦瓜挖空填入肉馅，蒸煮至熟，苦中带甘，别具一格。
7. 客家猪脚姜：猪脚与老姜、甜醋一起炖煮，营养丰富，对女性尤其有益。
8. 酿香菇：香菇去蒂填入肉馅，蒸熟后淋上芡汁，鲜美可口。
9. 客家粄仔：一种传统的客家小吃，糯米粉制成的小饼，可蒸可炸，甜咸皆宜。
10. 客家咸香鸭：用秘制香料腌制的鸭肉，味道独特，咸香适中。
这些菜肴不仅美味，还富含深厚的文化内涵和吉祥寓意，非常适合在团圆的年夜饭中享用。
客家开脸，又称为“开面”或“绞面”，是客家传统婚俗中的一项仪式，通常在婚礼前举行。开脸的目的是为了去除新娘脸上的细小汗毛，使皮肤看起来更加光滑细腻，同时也象征着新娘从此步入婚姻的新阶段，开始新的生活。
在客家地区，开脸仪式往往伴随着吉祥话和祝福，以下是一些常见的吉祥话：
1. 开脸开好运，新娘美如花。
2. 绞去细毛，幸福来敲门。
3. 面光光，心亮亮，幸福安康伴一生。
4. 细毛去，好运来，新娘子笑口开。
这些吉祥话表达了对新娘的美好祝愿，希望她婚后生活幸福美满，万事如意。开脸不仅是一种身体上的准备，也是心理上的准备，象征着新娘即将迎来的新生活充满了希望和喜悦。