步骤 1、梅花肉切约1.5公分厚片，喜欢切块狀也可以。梅花肉油脂分布均匀，吃起来不会太肥也不柴。

步骤 2、如果用不沾锅，我不会放油，直接入锅煮，豬肉有油脂，自己会出油，不用担心沾粘。

步骤 3、如果用铸铁锅，我会刷上一层油再煎，煎至二面金黄。

步骤 4、加入酱油炝锅，这个动作很重要，这样才有酱香味。

步骤 5、烧一分钟让肉上色

步骤 6、再加入啤酒一瓶（约335ml)，任何生啤都行。

步骤 7、转小火，加入冰糖、八角、五香粉。

步骤 8、再加入水煮蛋一起红烧。

步骤 9、盖上锅盖，小火煮50-60分钟

步骤 10、可以直接上桌，我一般不再加盐，口味重的请自行加盐调味。

步骤 11、煮一碗拉面，卤肉的汤汁可以直接加入汤中，放上肉与卤蛋即可。